Descrição
O Monascus Purpureus é uma levedura (um tipo de “bolor”) de coloração avermelhada, obtida a partir da fermentação do arroz vermelho. Descoberta na China, era utilizada para melhorar a digestão e a circulação sanguínea. Nos últimos anos, identificou-se novo papel terapêutico da Monascus purpureus. Durante o processo de fermentação do arroz vermelho (Oryza sativa), são produzidas várias substâncias, dentre elas a monocolina K, uma estatina capaz de diminuir os níveis de colesterol no sangue ao inibir uma enzima necessária para produzi-lo.
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